今日は餃子を作ります。今からの季節、餃子をカリッと焼いて、ビールで乾杯～！なんていいですよね。

冷凍食品の餃子はお手軽だけど、手作りした方が材料や調味料も何を使っているか分かって安心です。

健康のためにはきちんと内容の分かっているものを食べたいと常々思っています。でも、餃子って手作りすると案外手間がかかるんですよね～。忙しい主婦のみなさんがつい冷凍に頼りたくなるのも分かります。そこで、私は作る時はかなり大量に作ってフリージングしておくんです。自家製冷凍食品ですね。

↓こんな感じ。

我が家の冷蔵庫です。・・・下には「魚のつみれ」なんてのが見えますね（笑）。餃子は冷凍のまま焼けるので、夕食の仕度が遅くなった時などとっても便利！働く主婦にとって、フリージングテクを極めるかどうかは、食卓の豊かさに関わります。

さて、本日の餃子のタネは豚ひき肉に、ニラとキャベツのみじん切りをた～っぷり。それと、しょうが、にんにくとおから、お豆腐を加えます。外食をする時などは肉中心になってしまいがちなので、お家ごはんの時は色々と工夫してバランスよく、植物性のタンパク質もとるように心がけています。

味付けには、塩こしょう、ごま油としょうゆを少々。おからなどで味わいが淡白になりがちなので、ごま油としょうゆでコクをつけます。

そして、ここでポイント！お水を加えます。もちろん我が家では「一万年の雫」を使います。

餃子のタネに水を加えてよ～くこねると水分がどんどんタネに吸収されていくんです。この水分がお肉の旨味やごま油とからまり、餃子を焼いた時、中からじゅわ～っとあふれる肉汁に変身します。

以前のブログで「調理に使う水も調味料みたいなもの、調味料にこだわるなら、当然お水だっておいしい水を使った方がいい！」と書いたことがありましたが、まさに今日の水使いは調味料感覚。おいしい肉汁を味わうためにはおいしいお水を使ってほしい！

それにしてもたっぷり作ってますね。でもタネだけなら、少し作るのもたくさん作るのもあまり手間は変わりません。フードプロセッサーなどで材料をきざめば手早くできます。（包むのは時間がかかりますが、とりあえずタネだけでもたくさん作っておくと後々手間がはぶけます。）

量が多くなると調味の具合が分かりにくいのですが、生肉は味見ができません。そんな時は少量を器にとり、電子レンジで加熱して味見をするとよいですよ。

今日は、このタネの2/3位を皮で包みました。100個くらい作ったかな？残りのタネは小分けして、フリージングパックに入れて冷凍。タネだけ解凍して、また餃子を包んだり、つみれにしてスープにいれたり色々利用できます。

今日はお昼に少しだけ、焼きます。フライパンもミニサイズです。

ここでまたまた雫登場！

ぎょうざに焼き目をつけた後、「一万年の雫」を加えて蒸し焼きします。

ジョワ～ッと蒸気が出てますね。水分を加えて蒸し焼きすることで、外がパリっと、中がジューシーな餃子になります。

いかがですか～？おいしそうなキツネ色に焼き上がりました。

中はこんな感じ。

お昼だったので、ごはんとみそ汁で餃子定食でした。次回フリージングしたものを焼くときはビールで乾杯したいと思ってます～！！

毎日の夕ご飯メニュー、悩みますよね・・・。私も毎日、悩むのですが、特にお悩みポイントは・・・。

１.手早く作れて、満足感もあって、後片付けが簡単。

２.野菜をどうメニューに取り入れるか。特に生野菜。

３.ダンナさまの帰宅時間に合わせて、調理タイミングの融通がきくか？

・・・でしょうか？

これは、忙しい主婦にとっては共通のポイントかもしれません。

私が忙しい時、特に１は、ワンプレートメニューを目指します。メインはがっつり、生野菜を添えて、彩りで見た目をカバー。今日のワンプレートはトンカツ！たまに食べたくなる揚げ物メニューです。

２のポイントは、たっぷりの千切りキャベツでカバーします。トンカツにはキャベツって定番ですが、消化酵素もたっぷりの野菜なので、栄養的にも揚げ物にはピッタリ。大葉の千切りと貝割れも一緒に合わせ、トマトも添えれば、緑黄色野菜もカバーできます。

キャベツはおかわり用まで、たっぷり切って、冷蔵庫で冷やしてパリパリに。ラップをしても表面が乾きがちなので、秘密兵器の雫スプレーをシュッ！！

野菜は切ってから水にさらすとせっかくのビタミンCが流れ出てしまうので、スプレーで水分を足してあげて、冷蔵庫で冷やしておきます。

豚肉はスジ切りをして、たたき、これまた一万年の雫をふっておき、塩、こしょうをしておきます。そうしておくと安いお肉でも、やわらかく仕上がります。今日のお肉も、実は特売品だったんですよ～。

衣の卵を溶く時には、お水を足すと、サラリとして、具材へのからみがよくなります。もちろん一万年の雫の出番です。

一万年の雫を使い出すまで、あまり意識してなかったのですが、意識しだすと料理って、水を使う場面がすごく多いんですよね。こうやってちょっと足したり、ふりかけたり。水って第２の調味料のような役目を果たしているんですよね・・・。私は調味料には、味や製法などこだわりがあったのですが、今まで飲料水以外の料理に使うお水の質や味については、浄水を使う程度で、あまり深くとらえていませんでした。

でも、水を調味料に近いものととらえれば、当然質がよくって、味もおいしいお水の方がいいに決まっていますよね～。

・・・と、話がそれましたが、トンカツです。ダンナさまが帰ってきたタイミングで、ジュワ～ッと揚げて出来上がり。

揚げ物は面倒なイメージがありますが、ボリュームもあって、満足度も高いし、生野菜もおいしくいただけます。トンカツみたいなメニューなら、ワンプレートでいいし、衣までつけておいておけば、ダンナさまが帰ってきてからジュワ～ッと揚げれば手早いです。

私は専用のてんぷら鍋などは使わず、中くらいの大きさの片手鍋に油を２センチほど入れて揚げます。２～３人分なら、この方が油も少なくてすみますし、鍋の高さがあるのでコンロまわりも汚れにくい。油の残りは少量なので、処分するにしても楽です。私は、もったいないので冷めたら濾して小さめのペットボトルにいれて冷蔵庫で保存して、次回も使います。

付け加えると、調理時に多めの枚数、衣までつけておき、フリージングしておくとカツ丼やかつカレーなどが簡単に作れて、大助かりです。

さてさて、今夜のトンカツのお味は・・・。

おお！ジュワッとジューシーでお肉も想像以上に柔らかい！！とても特売とは、思えない自画自賛の出来。これも雫の「おいしい水効果」ですね～！！だって、他に何も特別なことしてないですもの。

手をかけずに作ったのに、ダンナさまにも好評でした。特売は内緒です！！（笑）めでたしめでたし。雫のちょこっと使い。皆さんもお試しくださいね～！

ゴールデンウィークでしたね。みなさん、休日の朝ゴハンって何を食べてますか～？我が家はコレが定番です。

ハムエッグ定食・・・。ウチのダンナさまの好物なんです。こういう食事が一番好きなんだそうで、簡単なようながっかりなような・・・。私は普段ハムエッグって食べないのですが、彼は平日は朝ゴハンを食べずに出かけていくので、休みの日くらい希望のものを作ってあげようと、休日の定番になっています。もちろんゴールデンウィークの間にも登場！ハムエッグ+ゴハン+みそ汁に私の好みで野菜をたっぷり添えます。ダンナさまのたまごは２つ、私は控えめに１つ。私は玄米、彼は白米と、多少オプションありの定食風です。

朝食といっても、休日ですから、朝件昼のブランチ。

私は、朝起きると、まず水をコップ１杯ほど飲みます。もちろん、今は一万年の雫を飲んでいますよ～。以前からの習慣で、寝ている間にカラダから出て行った水分を補給したい、というのもありますが、朝目覚めた時ってカラダが素の状態なので、一番にカラダに入れるものは、特にいいものをと思ってのことです。

一万年の雫は普段でもおいしいお水だと感じますが、朝は格別。口に入れると、すっきりした甘味と共に、す～っとカラダにしみ込んでいくのが分かります。

で、その後は大体軽く果物をとって、食事はその後です。

以前から、食材の中でも、卵はいいものを使うようにしていましたが、休日のハムエッグ定食が定番になってからは、なおさらです。

一万年の雫を使い出してからは、卵を途中蒸し焼きするときのお水は、雫を使っています。せっかく、卵もいいものを使っているんだから、お水だっておいしい水を使いたいですからね！

できあがり～！です。ふっくらおいしそうな、目玉焼き我が家は半熟がお決まりです。

ゆったりした休日の朝ゴハン・・・といっても、実は、GW私はほとんど仕事でした。５～６月は忙しくなりそう。ま、せめて朝ゴハンくらい休日気分で、元気をチャージ！頑張ります～！